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Grassi vegetali nell’industria alimentare: le soluzioni tailor-made di Unigrà
Anticipare le esigenze del mercato e fornire soluzioni mirate sono da sempre le priorità di Unigrà, che grazie a competenza, curiosità e impiego di tecnologie avanzate è oggi leader nel settore degli oli e grassi vegetali.
Il nostro know-how
Con quasi 50 anni di esperienza nella raffinazione e lavorazione di oli e grassi, l’azienda ha costruito un know-how specifico e consolidato nel trattamento di matrici vegetali di diversa tipologia. Il cuore pulsante dell’azienda è la raffineria: ogni giorno vengono trasformati grandi volumi di oli e grassi di diverse origini botaniche, con un controllo rigoroso della materia prima e un monitoraggio diretto dei processi di trasformazione. Il collegamento della raffineria con i reparti produttivi garantisce elevati standard qualitativi e una gamma di prodotti specializzati e altamente performanti.
Le nostre soluzioni
Unigrà ha sviluppato diverse linee di prodotto per applicazioni specifiche per i settori alimentare, cosmetico e farmaceutico, offrendo un’ampia varietà di grassi vegetali ad alte prestazioni.
Soluzioni innovative e versatili, che vengono sviluppate su misura dal nostro team di tecnici R&D, in sinergia con il cliente, per soddisfare le richieste più stringenti in termini di performance, qualità e normativa.
La linea UNIGRIN
La nostra linea Unigrin comprende grassi per creme spalmabili, ripieni per praline e alternative vegetali al burro di cacao per la produzione di cioccolato e surrogato. Una gamma completa che può rispondere a diverse esigenze: struttura e caratteristiche possono inoltre essere sviluppate in stretta collaborazione con il cliente.
La linea Unigrin offre diverse soluzioni, eccole tutte:
UNIGRIN S
Cocoa Butter Substitute: grassi laurici a base palma, che sostituiscono totalmente il burro di cacao e che sono parzialmente compatibili con esso. Questi grassi offrono performance elevate e facilità di lavorazione in quanto non richiedono temperaggio.
Cocoa Butter Substitute Palm-free: grassi laurici che possono contenere burro di cacao o altri grassi tropicali e che, grazie ai processi di lavorazione a cui sono sottoposti, non necessitano di temperaggio.
Entrambe sono utilizzate per la produzione di surrogati e creme vegetali UHT.
UNIGRIN E
Cocoa Butter Equivalent: grassi analoghi per composizione e caratteristiche organolettiche al burro di cacao e totalmente compatibili con esso. In Europa possono essere utilizzati nel cioccolato fino al 5% e si trovano in quantità maggiore nei prodotti denominati “super compound”, dove possono anche sostituire completamente il burro di cacao. Richiedono temperaggio.
UNIGRIN C
Unigrin C: grassi d’avanguardia per creme spalmabili e farciture, progettata per garantire una cremosità perfetta e prevenire la separazione dell’olio, anche in presenza di pasta di nocciola o altra frutta a guscio. Disponibili in diverse varianti, incluse le selezioni palm-free sviluppate dai nostri tecnici per garantire la medesima struttura e palatabilità.
UNIGRIN F
Unigrin F: comprende grassi specifici per farciture da utilizzare in corpi cavi, praline e tavolette. Assicurano una cristallizzazione ottimale e una scioglievolezza avvolgente, limitando la migrazione dell’olio. Offrono prestazioni elevate a seconda dell’applicazione e sono disponibili anche in varianti senza olio di palma, per rispondere con versatilità alle esigenze del mercato.
Scopri di più
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