margarina
Prodotti

Margarine e Melange

Quello di margarine e melange è per Unigrà uno dei reparti produttivi di maggiore importanza strategica.

Grazie al consolidato know how, alla profonda conoscenza delle materie prime e all’utilizzo di impianti all’avanguardia, assicuriamo prodotti di qualità e ad alte prestazioni. Gli oli e i grassi utilizzati vengono selezionati, raffinati e lavorati secondo standard qualitativi precisi, controllati e certificati. Siamo in grado di offrire la giusta formulazione, anche clean label, per ogni singola applicazione e specifico processo produttivo in cui verrà impiegata: proponiamo soluzioni con fasi grasse differenti e adattabili in termini di origine botanica, percentuale di grassi e caratteristiche reologiche. Per le melange, offriamo ricette con contenuto di burro che va dal 5 al 50%. In ogni prodotto a base di olio di palma, è possibile ottenere la certificazione RSPO della supply chain.

crema al mascarpone da farcitura

Creme e impasti

Referenze specifiche per la produzione di creme e impasti caratterizzate da un basso punto di fusione e una grande capacità di inglobare liquidi ed aria, per risultati ricchi in gusto e dall’ottima palatabilità.
applicazione margarina per frolle

Frolle

Un ricco assortimento di soluzioni per frolle e biscotteria, sviluppato per garantire friabilità e plasticità alla frolla stampata e alta capacità di inglobamento di aria nella frolla montata, ottenendo prodotti finiti di grande qualità.
croissant per applicazione margarina e melange

Laminazione

Ricette ideali per laminazione che garantiscono grande plasticità in fase di lavorazione e risultati eccellenti sul prodotto finito: alta friabilità e volume importante nella sfoglia, sviluppo ottimale e alveolatura perfetta nei croissant. Formulazioni specifiche anche per prodotti surgelati.
focus lievitato applicazione margarina e melange

Lievitati

Formulazioni ad alte prestazioni tecniche per paste lievitate, che garantiscono un perfetto incorporamento della margarina nell’impasto evitando la formazione di grumi in  fase di lavorazione, assicurando prodotti finiti con volume e sofficità eccellenti.
Certificazioni